Développement des circuits courts

Fiche pratique présentant la marche à suivre ainsi que les pistes de réflexions pour le développement de l'approvisionnement par les circuits courts (fournitures)

Prérequis

Une bonne connaissance du territoire et des producteurs locaux, et l’implication des animateurs du territoire dont les collectivités territoriales.

Gains potentiels

Mettre en place et/ou développer un approvisionnement via des circuits courts vous permettra de :

  • Optimiser vos coûts d’approvisionnement
  • Mettre en place et de renforcer des partenariats avec d’autres acteurs économiques locaux
  • Afficher sur vos documents de communication votre démarche Maîtriser la qualité des produits que vous utilisez

Descriptif

L’instauration d’un circuit court se traduit par la mise en relation directe des restaurateurs et des producteurs. Cette démarche permet la réduction des distances de trajets et du nombre d’intermédiaires. Qui plus est, cela contribue à renforcer le tissu économique local. Le développement des circuits courts est inscrit dans les démarches phares du Grenelle 2.

Les modalités de création de ce réseau sont diverses et dépendent des besoins de chacun (producteurs et consommateurs), ainsi que des opportunités locales (nombre et diversité des producteurs locaux).
On recense notamment (liste non exhaustive):

  • Le groupement de producteurs
  • Le groupement de consommateurs
  • Les associations
  • Les structures coopératives
  • Les AMAP
  • Les contrats de gré à gré, entre un agriculteur et un professionnel, au cas par cas

Les collectivités locales et territoriales ainsi que les réseaux représentatifs des agriculteurs peuvent fournir une aide précieuse dans la mise en place de circuits courts, notamment en fournissant des informations sur le tissu agricole local.
On recense parmi les représentants d’agriculteurs :

Comment faire ?

Pour le professionnel :

  • Caractériser l’état initial :
    • Présence ou non d’un réseau existant à proximité ?
    • Implantation forte ou faible du réseau ?
    • Quels sont les acteurs du réseau (producteurs et représentants) ?
  • Identifier le potentiel en termes de production et l’adéquation avec ses besoins
    • Nombre de producteurs locaux
    • Volume de production disponible
    • Diversité des produits
  • Identification de la structure adéquate
  • Communication auprès des clients, en valorisant notamment le soutien aux producteurs locaux, la réduction des émissions carbones ou encore la qualité sanitaire des produits

Nombre de pages

2

Source

CRT Paris IdF

Accéder à la ressource